In einer jüngst veröffentlichten Studie von Triadafilopoulos und Kollegen aus Standford (2019, Dig Dis Sci), ist die Wirksamkeit von diätetischen Maßnahmen wissenschaftlich untermauert worden.
Dies ist die im Studiendesign vorgeschlagene Liste von Nahrungsmitteln, die gegen Reflux wirksam sein sollen. Diese Liste kann sehr gut als Richtschnur für eine Ernährung mit dem Ziel der Verringerung von Reflux genutzt werden.
Die Liste basiert auf den im Buch “Richtig essen bei Reflux und Sodbrennen: 50 genussvolle Rezepte für mehr Lebensqualität.” von Martin Riegler aus Wien vorgeschlagenen Anti-Reflux-Diät Empfehlungen.
Positivliste: Lebensmittel, die Reflux verhindern oder Symptome schnell zu lindern vermögen
Tierische Produkte (Gegen Reflux)
- Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Wild, geräuchertes Fleisch, Roastbeef, Schinken und Speck ohne Zucker (nicht kalt verpackt
Schnitte, Wurst oder Schinken!) - Huhn und Pute
- alle Arten von frischem oder geräuchertem Fisch, frische Meeresfrüchte
- (Ausnahme: Meeresfrüchte dürfen eingefroren sein)
- Hart gekochte Eier (keine weichgekochten oder Spiegeleier!)
Gemüse (Gegen Reflux)
- alle Arten von Salat, Kräutern, Chicorée, Spinat, Paprika, Tomaten, Gurken, Radieschen, frische Kapern, Schnittlauch, Fenchel, gekochter Spargel, Oliven
- (immer ungeschält)
Obst (Gegen Reflux)
- Grüne Äpfel (z. B. Oma Schmied)
- Pink Lady Äpfel
- rostrote Äpfel
- (immer ungeschält)
Getränke (Gegen Reflux)
- Mineralwasser
- Tee
- Kaffee (Espresso, ohne Milch, Zucker oder künstliche Süßstoffe)
Zubereitung und Gewürze (Gegen Reflux)
- Kochen, grillen, braten (Pfanne oder Ofen)
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, jede Art von
- Kraut (Petersilie, Schnittlauch, Majoran,
- Thymian, Basilikum, Oregano, Dill, Chili
- Pfeffer ohne Zucker usw.),
- Kresse, Knoblauch
Negativ Liste: Nahrungsmittel, die Reflux fördern
Getreideprodukte (Reflux-fördernd)
- Alle Arten von Brot und Gebäck, Kuchen, alle Arten von Müsli oder Haferbrei;
- Nudeln, Knödel, Gnocchi, Ravioli, Reis, Reisnudeln, Mais und Popcorn
- Künstliche Süßstoffe, Aromen, Konservierungsstoffe
Milchprodukte (Reflux-fördernd)
- Jede Art von Milch, Joghurt, Milch Shakes oder Joghurtgetränke; Butter, Sahne, Käse, Mayonnaise
Gemüse (Reflux-fördernd)
- Zwiebeln, Bohnen, grüne Bohnen, Erbsen, Kohl, Rüben
- gelbe, orange und rote Paprika
- Karotten, Kürbis, Sojabohnen
- Tofu
- Kartoffeln in jeglicher Form (inkl. Pommes frites usw.)
Obst (Reflux-fördernd)
- Äpfel (außer den in der Positivliste – s.o. – genannten), Orangen, Mandarinen, Bananen, Birnen, Zitronen, Limetten, Aprikosen, Greengages, Pflaumen, Kirschen, Erdbeeren, Datteln, Mangos, Ananas, Kiwis, Karambolen
Getränke (Reflux-fördernd)
- Kakao
- heiße Schokolade
- Obstsäfte
- alle Arten von Kohlensäure
- Lifestyle-Getränke (z.B. Smoothies)
- Energy Drinks (auch in kalorienarmer Form!)
- alle Arten von Alkohol (Bier, Wein, Champagner, Schnaps etc.)
Bestimmte Zubereitungsarten und Gewürze (Reflux-fördernd)
- Dämpfen (inkl. Woks)
- Panieren,
- Kürbiskernöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Leinsamenöl
- Margarine (auch keine Diät Margarine)
- gebrauchsfertigen Gewürzmischungen,
- Senf, Ketchup, Dips usw.
- Essig
- Suppen (enthalten gelösten Zucker)
Literatur
Triadafilopoulos G, Korzilius JW, Zikos T, Sonu I, Fernandez-Becker NQ, Nguyen L, Clarke JO. Ninety-Six Hour Wireless Esophageal pH Study in Patients with GERD Shows that Restrictive Diet Reduces Esophageal Acid Exposure. Dig Dis Sci. 2019 Nov 16. doi: 10.1007/s10620-019-05940-9. [PubMed]
Martin Riegler und Andrea Grossmann (2016) Richtig essen bei Reflux und Sodbrennen: 50 genussvolle Rezepte für mehr Lebensqualität. kneipp Verlag [Buch bei Amazon]